第18章 黄金炒饭
徐乐
厨神：八岁的我就开始出去摆摊
所有人都知道炒饭的秘诀就是用隔夜饭。
隔夜饭中的水分蒸发掉后，米粒会变得松散，炒起来不会粘在一起，吃起来也更有嚼劲。
徐乐用的剩饭已经蒸熟了十个小时了，所以完全符合要求。
除了米饭，徐乐还准备了鸡蛋，还从附近的便利店买了火腿、干贝、虾、青豆、鲜竹笋、鸡腿肉等多种配料。
每种配料分别放在不同的碗里，排成一道令人眼花缭乱的队列。
“炒饭要这么多配料吗？”张通皱起了眉头，不太理解。
增加配料的数量可以让整道菜的口感和味道更丰富。
但是如果配料太多，它们的风味和质地就可能会相互冲突。
比如说，火腿是咸的，虾是甜的，蘑菇是鲜的……
这些口味单独来说都很美味。
但是当它们混在一起时，可能会产生一加一小于二的效果。
所以，许多出色的厨师知道一个道理：配料不能太多。
比如，一块优质的牛排只需调味后煎一下，就能带来美味。
如果添加太多的其他配料，很可能就会偷鸡不成蚀把米。
看着徐乐选了这么多配料，张通有些怀疑。
但他还是静静站在一旁观察着。
开火！
炉子上燃烧着一团明亮的红色火焰。
徐乐打开火，把火调到最大。
锅热了之后，他将室温的油倒进去。
然后，徐乐取出准备好的配料，倒进锅里，翻炒出香气。
首先加入了火腿，然后是干贝、蘑菇、鲜竹笋，最后是鸡腿肉。
咝——
配料碰到油的瞬间，传出了愉悦的炸声。
锅里的配料都是最优质的。
徐乐翻炒着，食物的颜色变得越来越诱人。
香气迅速散发开来，吸引了不少过路人的注意。
徐乐轻轻翻动着配料，露出了底部炒熟的颜色。
配料炒熟的声音突然变大，明显配料的数量在迅速增多。
炒炒炒，炒了大约两分钟，就停火了。
它们差不多已经差不多炒熟了，后面还需要再炒一次。
就在这时，徐乐从旁边拿起了一碗米饭。
他熟练地打了一个鸡蛋进去。
蛋黄掉进米饭里，徐乐用手揉搓，让每一粒米饭都与蛋黄完美融合，呈现出一抹亮黄色。
普通的米饭此时看起来像一碗金色的豆子。在夜晚的街灯照耀下，它散发出金光。
他将带有蛋黄的米饭倒进锅里，迅速翻炒！
这一步必须快！
否则，米饭会黏在锅里，或者黏在一起。
在迅速翻炒的过程中，米饭加热，表面的蛋黄迅速凝固。
“可惜没有鸡汤。”徐乐叹了口气。
如果能加一勺鸡汤进去……鸡汤的香气就能彻底融入炒饭，让味道更上一层楼。
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