第5章 川椒炒肉、麻辣水煮鱼
梁清云傅盛江
王府小厨娘，被休后带崽发家啦！
福顺和福妹两人似乎是兄妹，配合地十分默契，云娘朝他们点了点头。
刘妈妈出去打听好时间，大厨房就开始忙活了起来。
整个大厨房其实也分大灶和小灶，厨娘和厨子都在大灶这边，小灶则是一些婆子还有厨艺不那么优秀的学徒。
云娘没想到自己第一天进王府就掌勺两次，她还以为自己也会是从小灶的学徒开始做起的。
刘妈妈自然也在大灶这边，只见她周身配菜的丫鬟就有三四个，个个都是手脚麻利做事仔细的，烧火小厮更是不必说，每根柴火都很细，这是因为细柴火方便控制，火势的大小便掌控的游刃有余。
看大厨做菜绝对是享受，刘妈妈一个眼神，下面的人就晓得做什么。
行云流水，赏心悦目。
不过云娘只看了几眼就收了回来，她也有自己的菜要做。
方才她说擅长做巴蜀川菜是事实，川椒炒肉和水煮鱼之前在家中的时候也的确常做。
只不过，王府的食材岂是陵县能比的，只见面前的五花肉和处理好的鱼肉都鲜嫩无比，新鲜的让人怀疑是刚刚杀了一头猪……
云娘有些想笑，收起了这不合时宜的念头。
蔬菜也很新鲜，挑不出一丝瑕疵，这令云娘做菜都小心了些。
川椒炒肉是道家常菜，料头用的是自家的秘制豆瓣酱，煸炒出滋滋冒香的红油，配菜料头早有人准备好，大火飞速翻炒。肉片微微卷曲，表面微微焦黄，每一处都均匀裹着豆瓣的红油。
水煮鱼的灵魂汤头也需要豆瓣酱，熬煮汤底的时候放入配菜。新鲜的水芹菜、豆芽还有粉条青菜全部煮熟铺底，再将腌制好的鱼片大火滑锅。鲜嫩的鱼片不必煮太久，连着汤底一道倒入刚才煮好的青菜当中，最后一步，花椒干椒铺在最上面，一勺热油刺啦一声——
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